配料：猪瘦肉丝50g、番茄50g
调料：葱段3g、精盐3g、酱油25毫升、白糖3g、黄酒15毫升、味精2g、胡椒粉0.5g、荤汤250毫升、色拉油100毫升
肉丝煎蛋的做法
1、番茄切成1.5厘米见方的丁。
2、将鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精1g，用筷子打匀。
3、然后放入肉丝、番茄丁搅匀。
4、锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至八成热，冒大烟时，用炒勺舀起近一半油。
5、倒入肉丝蛋液，随即将炒勺中油冲入蛋液的中心，不断旋动炒锅，待蛋饼结壳后，将其大翻身，旋锅煎另一面，待蛋饼中心膨胀刚熟时，烹入黄酒，加荤汤、酱油、白糖。
6、然后加盖用中火焖烧约2分钟，加味精，投入葱段，烧至汤汁很少时，撒上胡椒粉，旋锅后滑入盘中即成。
特点：色泽淡黄，蛋软鲜醇，肉丝滑嫩，香而不腻，营养丰富。
肉丝煎蛋做法 扩展
肉丝煎蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 猪肉肉丝：100克
- 鸡蛋：2个
- 洋葱：1/2个
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1.将鸡蛋打进碗中，用筷子搅拌均匀，加入少量盐调味，备用。
2.将洋葱和青椒洗净，切丝备用。
3.平底锅中加入适量的食用油，待油热后，放入肉丝煸炒至变色，加入葱、洋葱、青椒丝翻炒，加少量盐调味。
4.倒入打好的鸡蛋液，等待底层凝固后，用铲子翻面继续煎炒。
5.待鸡蛋熟透后即可盛出，撒上一些葱花即可食用。
肉丝煎蛋烹制简单，口感绵软，营养丰富，适合各种人群食用。
肉丝煎蛋做法 扩展
材料：鸡蛋3个，春笋1支，鲜肉一小块 配料：盐，油，小葱 做法：
1、鸡蛋打散，加适量盐成鸡蛋糊；
2、春笋去壳，切成细丝，鲜肉也均切成细丝；
3、1和2 混合，搅拌均匀；喜欢加小葱的可以加一点。
4、锅内放入稍多一点油，油热后，倒入做好的肉丝鸡蛋糊，（中火），不要急于翻动它，等一面金黄色后，快速整块翻面，再油爆另一面，等两面都金黄时就可以出锅装盆了。此菜的特点是外面松脆，里面鲜嫩。 春笋、鲜肉，你也可以换成其他的材料，只要自己喜欢就行。
